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湖南特色美食血鸭的做法

2014.07.28   来源: 互联网 大字

湖南特色美食血鸭的做法是什么?说起血鸭,大概吃过这道菜的人此时都已垂涎三尺了吧!那被浓浓的血酱包裹着的每一块鸭肉、红红的辣椒、嫩嫩的子姜,香香的鸭肉中带着微微的酸辣味道,每一口都让你欲罢不能,回味无穷……曾经有朋友在吃过几次之后便再也不能将它释怀了,每次见了我都央求着再给她做这道菜吃,**已经到了上瘾的地步啦!湖南特色美食血鸭的做法,对于我们这些从小吃着这道菜长大的人来说,它已**融入了我们的生活,成为了逢年过节时家家户户餐桌上必不可缺的一道美食。

主料:鸭2000克

调料:胡椒粉1克姜6克盐4克辣椒(红、尖、干)5克味精3克小葱15克大蒜25克花生油30克香油10克料酒35克酱油4克各适量

湖南特色美食血鸭的做法:

1.取净碗一只,先装好料酒15克,把鸭由颈下杀一刀,让鸭血流入碗内,用筷子搅匀;

2.再将鸭子浸在沸水内烫一下,随即煺毛剖腹,挖出内脏,用刀切成1.8厘米见方的块,另用碗装好待用(头、脚、翅、内脏等不用);

3.生姜洗净,切成1.2厘米见方的薄片;

4.葱**须,洗净,取葱白切成1.2厘米长小段;

5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条;

6.蒜瓣一切两半,一并放入净碗内;

7.铁锅放旺*上烧热,倒入花生油,烧至七成热时,将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味,再倒入鸭块合炒;

8.炒至收缩变白,随即加料酒20克、酱油、精盐再炒;

9.然后加鲜汤200毫升,将铁锅移微*上焖10分钟;

10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上,边淋边炒动,使鸭块粘满鸭血,淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅,盛入盘中,再淋上香油即成。

以上便是小编对“湖南特色美食血鸭的做法”的介绍,希望对你有所帮助!

投稿作者:孤芳不自赏46

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