湘菜经典：农家小炒肉怎么做好吃？

2014.07.28 来源: 互联网大字

农家小炒肉怎么做好吃？农家小炒肉是湘菜馆点击率*高的一道菜，好吃又下饭。有特色的菜式，哪怕是用*简单的食材也能成就**。农家小炒肉怎么做好吃？其实农家小炒肉做法和用料都很简单，没有过于繁杂的调味，胜在原汁原味，突出干脆利落的肉香和辣椒香，充满了浓浓的乡土味。

小炒肉主材：肥瘦肉、青辣椒、香菜(可省)

小炒肉配料：葱、蒜、花椒、冰糖

调味料：盐、生抽、老抽、料酒

小炒肉农家小炒肉怎么做好吃？

1、肥瘦肉去皮，切成厚薄适中的片。

2、葱切花、蒜剁碎。青辣椒切圈或者小块。

3、凉油放入花椒炒香后捞出不要，放入少少碎冰糖炒溶。

4、放入肥瘦肉片煸炒，肉片**变色后加入葱蒜。

5、保持中小*，继续煸炒至肥肉吐油，瘦肉逐渐变得干松，加入老抽和料酒。

6、加入辣椒翻炒至断生，加盐和生抽，翻炒均匀，加入少许香醋，炒匀关*。

美食小贴士

1、肉片一定要充分煸透才有油润、干香的效果。

2、步骤3加入少量冰糖是为了让成品上色更漂亮，不喜欢的可以不加。

3、喜欢豆豉味道的可在步骤4加入豆豉。

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