四川美食干煸冬笋

2014.07.26 来源: 互联网大字

干煸冬笋，热菜，咸鲜味型。特点：色泽淡黄，清香鲜美，脆嫩爽口，烹制法：干煸。

1、冬笋切成长4厘米、粗8毫米的条(亦可切片);猪瘦肉、芽菜剁碎。

2、锅内化猪油烧至六成热时，下冬笋微炸呈浅黄色时捞出。

3、锅内滗去余油，放入肉粒炒散籽至酥香，下冬笋、盐、醪糟汁、酱油、味精边炒边加，煸至冬笋表面起皱时，放芽菜末炒干水分，淋香油簸转起锅即成。

操作要领：冬笋选料要鲜嫩;芽菜要淘净，去尽老梗。

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