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四川美食盐水肫花

2014.07.26   来源: 互联网 大字

盐水肫花,冷菜,咸鲜味型。特点:色泽橘红,形如花朵,脆嫩化渣,清淡爽口。烹制法:煮。选鲜鸡肫洗净,改成两瓣,削去粗皮,每瓣用十字花刀剞成花瓣。取锅,加清水,下调料烧开后,入肫花略煮捞起,原汁盛于容器内,冷却后下肫花浸入味,食时取出装盘,淋上原汁即成。

操作要领:花瓣要剞好,刀路均匀,深度一致;注意*候,不能煮过头。

投稿作者:孤芳不自赏46

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