湘菜茶树菇干锅鸡的做法

2014.07.25 来源: 互联网大字

茶树菇干锅鸡的做法是什么？湘菜馆里比较多这种干锅菜，但有一个特点就是都很辣，而我又不太能吃辣，所以只有流口水的份儿，这回自己仿做的这款干锅鸡没有用一滴油和水，先是靠食材和腌料汁出的汤将鸡块和茶树菇焖熟，再用汤干后逼出来的鸡油将鸡块和茶树菇煎至干身，只放了一点家人可以接受的辣酱来同煮，适合家人美味的干锅鸡就做好了。

茶树菇干锅鸡

材料：嫩鸡一只(约1000克)，鲜茶树菇500克，青红椒各一个，姜几片，蒜一头，洋葱半个，生抽2大匙，蚝油1大匙，李锦记豆豉辣酱1匙、盐、糖适量。

茶树菇干锅鸡做法

1.鸡斩大块，用清水洗净，沥尽水，放入姜丝、生抽、蚝油、辣酱、盐、糖拌匀，腌制30分钟;

2.鲜茶树菇去掉根部洗净，姜切片，洋葱切丝，青红椒切圈备用;

3.取不沾锅，先铺上姜片、蒜头和洋葱丝，再铺上茶树菇，*后铺上腌制的鸡肉块，并将腌料一起倒入，开*，大*烧开后，转中*盖上盖焖煮20分钟;

4.打开锅盖将鸡块翻面继续以中*煮至汤干后，用筷子再将鸡块翻动几次，直到鸡块变干身(可以多煸一会儿，这样会更有干锅的味道)*后撒上青红椒圈翻匀即可盛出。

投稿作者：孤芳不自赏46

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