湘菜香辣牛肉片的做法

2014.07.25 来源: 互联网大字

香辣牛肉片这道菜在家里比较常做，材料简单，准备和烹饪的时间不会超过8分钟，搭配米饭吃相当的香，而且今天某位喜欢吃面的人，居然开发了另外一种新吃法：将炒好的菜当作汤面的浇头，简单的一变化，就变出一碗香辣美味的牛肉面，喜欢吃面条的朋友们，也大可一试。

香辣牛肉片

用料:牛肉、香菜、干辣椒、姜、蒜、糖、生抽、蚝油、橄榄油。

香辣牛肉片做法

1：各种材料洗净备用;

2：牛肉沿纹路的横断面切成片，加入糖、生抽、蚝油搅拌匀均，*后加入橄榄油拌匀，香菜切段;

3：热锅加入适量橄榄油，加入干辣椒、蒜、姜丝煸炒出香味;

4：趁热加入牛肉片快速滑散;

5：加入香菜段;

6：关*利用锅的余热翻炒几下即可起锅了。

小牛贴心提示

1：干辣椒切开的话，会比较辣，不切的话取其香味，辣感较弱;

2：炒肉片的肉要切顺纹的横断面，加入腌渍料处理后再加入油拌匀，会使成品肉质更嫩滑;

3：煸炒肉片的时间不能太长，一般变色即可，否则肉质会太老;

4：香菜炒的时间不要太长，利用余热烹饪就可以了。

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