四川美食冰汁桃脯

2014.07.25 来源: 互联网大字

冰汁桃脯，冷菜，甜香味型。特点：色泽美观，桃脯细软，香甜爽口。烹制法：冻。用此法亦可作冰汁梨脯、冰汁杏脯等。罐头桃脯取出，每半个切成3瓣，按设计摆入盘内，橘瓣摆在桃脯周围，蜜樱桃摆放在相匕脯空隙处，入冰箱冷藏室内冻凉。

锅内掺清水，放白糖烧开，打尽浮沫，用小*慢慢熬至汁浓，起锅晾凉，也入冰箱冷藏室冻凉。上桌前同时取出，将糖汁淋于桃脯上即成。

操作要领：入冰箱冷藏室冻凉即可，不能久冻;熬糖汁注意避免污染，要小*慢烧至溶化。

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