四川成都美食酿番茄

2014.07.25 来源: 互联网大字

酿番茄，热菜，咸鲜味型。特点：菜色美观，质地酥香、细嫩，咸鲜微甜。烹制法：蒸。

1、用番茄四个烫后去皮，切蒂部作盖，挖去内瓤，同漂于清水中。

2、猪肥瘦肉、金钩、*腿、水发香菌均切细粒，在锅中加油、盐、胡椒粉等炒成馅。

3、取出番茄搌干水分，将肉馅酿入番茄内，盖上盖(用蛋浆粘连)，装碗内上笼蒸熟。

4、取出后按“品”字形放于垫有鲜菜心的圆盘内，挂白汁即成。

操作要领：填馅要饱满;不宜久蒸。

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