如何做土豆烧牛肉

2014.07.25 来源: 互联网大字

如果以土豆和牛肉作为烹饪原料，中国人大半会将其做成一道土豆烧牛肉，而西方人则往往会将其演变成牛排加薯条的组合，这就是中西方饮食文化的差异。做为一个中国人，你是选择一盘血淋淋的三成熟的牛排呢，还是一碗中国式的土豆烧牛肉?俺，作为一个正宗地道的中国人，一定毫不犹豫地选择——土豆烧牛肉!

**却备受争议——土豆烧牛肉

原料：牛肉、土豆、胡萝卜

调料：料酒、大料、葱段、姜片、胡椒粉、老抽、生抽、白糖、盐

土豆烧牛肉的做法

1.牛肉洗干净切成小块。

2.凉水下锅。

3.烧开后撇去浮沫。

4.捞出来冲洗干净。

5.将牛肉放进电压力锅，加料酒、大料、葱段、姜片、适量清水加压20分钟。

6.将牛肉连汤一起倒入汤锅内。

7.加入土豆块。

8.再加入胡萝卜块。

9.放入胡椒粉、老抽、生抽、白糖，大*烧开。

10.转中小*炖至土豆、胡萝卜软烂即可，加点盐调味后出锅。

炖制的过程当中接了一个美食杂志小编的电话，时间稍长了一些，再回到厨房发现汤汁都炖没了，还差点糊锅，幸亏用的的锅是那种不沾锅，否则后果不堪设想!要不这道菜还是有点汤汁更好，用那汤汁泡饭，滋味真是不用言说。不过，因为炖的时间长，汤汁都浸到了土豆跟牛肉里了，吃起来口感醇厚多汁，看看牛肉的色泽就知道多入味了。其实，烧肉的**秘笈，就像苏东坡老先生说的那样“慢著*，少著水，*候足时它自美“，土豆烧牛肉也应该是这个样子滴。

土豆炖牛肉本事一道非常**的老百姓家庭大炖菜，估计从咱老祖宗开始不知道这样吃了多少年了，可是近年来随着养生学的兴起，人们都很注重科学的饮食搭配，对于食物相克与相宜也有了很多说法，这道土豆烧牛肉也被拎出来研究了一番，有人得出的结论是：牛肉富含蛋白质，要求酸性条件消化;土豆富含淀粉，要求碱性条件消化，土豆和牛肉被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，久之导致肠胃功能紊乱。所以，土豆烧牛肉一时被有些人认为是不适宜搭配在一起食用的。

投稿作者：孤芳不自赏46

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