四川美食白汁菠菜卷

2014.07.25 来源: 互联网大字

白汁菠菜卷，热菜，咸鲜味型。特点：清香味美，鲜嫩可口。烹制法：蒸。

1、选叶大鲜嫩的菠菜叶和菠菜心，用开水沮后漂冷水中。

2、取出菠菜叶，抹蛋清豆粉，裹鸡糁，卷成长约5厘米、直径1.2厘米的圆筒，上笼用中*蒸熟后取出，晾冷，摆三叠水形定碗。

3、奶汤入锅，加调料，下菠菜心烧热，打起放碗内垫腐。

4、菜卷上筋搭一*取出，溯扣盘内。

5、锅中汤汁勾芡，加鸡油收浓，淋于菜卷上即成。

操作要领：蒸勿过*;滋汁适量。

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