荷叶蒸肉,热菜,咸鲜味型。特点:外绿内黄,肥瘦兼有,咸鲜适口,味清香。烹制法:蒸。
1、连皮猪肥肉、净瘦肉各半洗净,切约4.5厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片各20片,与米粉、调料拌匀。
2、荷叶洗净烫软,改成边长12厘米的等边三角形状。
2、每一张荷叶包肉两片(一肥一瘦)中夹鲜黄豆几粒,包后放于盘内,入笼蒸耙取出,装条盘即成。
操作要领:肉片与米粉拌和时油脂、水分应适度。
投稿作者:孤芳不自赏46
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