山东酥肉的做法

2014.07.24 来源: 互联网大字

酥肉是我国各地常见的一种食品名称，主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节，供奉使用的食品。是瘦猪肉，裹上面粉生炸做成。此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。

再看山东酥肉的做法。原料：猪瘦肉400g。配料：鸡蛋2只，香菜少许，面粉150g，淀粉150g，发好的海带丝适量，葱段姜丝适量。具体步骤如下

1、猪肉切片，放入碗中。

2、用蛋清1只、面粉、淀粉加适量盐，打成糊，给肉片上浆。

3、热锅宽油，下肉片炸成金黄色，捞出。

4、剩下的一只蛋黄和全蛋，打成蛋液，摊成鸡蛋饼，然后再切成丝。

5、把炸好的肉片放在一深碗中，加高汤/水，没过肉片即可，加入葱段，姜丝，大*猛蒸20分钟，捡出葱姜。

6、把蒸肉碗里的汤泌入炒勺，下海带丝和鸡蛋丝，中*略煮几分钟，然后把肉片倒入锅内。盐，味精调味，点少许醋(这是点睛之笔)。

7、出锅，装深盆，表面撒香菜段。

这样，美味可口的酥肉就做成了。

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