四川美食五柳鱼丝

2014.07.24 来源: 互联网大字

五柳鱼丝，热菜，咸鲜味型。特点：清爽悦目，滑嫩清鲜。烹制法：鲜熘。

1、净鱼肉切二粗丝;冬笋(煮熟)、香菌(煮过)、泡红辣椒(去籽)、丝瓜皮(沮过)和葱白等均切细丝。

2、鱼丝码上味，再码上蛋清豆粉，入温油(猪油)锅中滑散，滗去余油，鱼丝拨一边。

3、下五种丝略炒片刻，和入鱼丝炒匀，烹滋汁翻簸，起锅盛条盘即成。

操作要领：鱼丝的蛋清豆粉不宜码得过厚;滋汁应适量。

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