冬菜腰片汤,汤菜,咸鲜味型。特点:清淡爽口,质地细嫩,味极鲜美。烹制法:烫。
1、大白猪腰去皮膜、腰臊,片薄片,用清水漂尽血水。
2、再用开水烫熟捞出入二汤碗,并灌入加冬菜熬成的清汤即成。
操作要领:猪腰片张宜大,厚薄要均匀;腰片不可久烫,以保其鲜嫩;冬菜要熬出味,可酌加冬菜节子入二汤碗。
投稿作者:孤芳不自赏46
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