四川美食冬菜腰片汤

2014.07.24 来源: 互联网大字

冬菜腰片汤，汤菜，咸鲜味型。特点：清淡爽口，质地细嫩，味极鲜美。烹制法：烫。

1、大白猪腰去皮膜、腰臊，片薄片，用清水漂尽血水。

2、再用开水烫熟捞出入二汤碗，并灌入加冬菜熬成的清汤即成。

操作要领：猪腰片张宜大，厚薄要均匀;腰片不可久烫，以保其鲜嫩;冬菜要熬出味，可酌加冬菜节子入二汤碗。

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