四川眉山美食烙烙粑

2014.07.24 来源: 互联网大字

竹海酒家在保留原有特色菜基础上，不断推陈出新，2001年，该店的“烙烙粑”被眉山市**评为“眉山市名小吃”。烙粑还有不少典故：其一，烙粑是女娲用来补天用的;其二，是百姓对付恶鬼下蛊毒。不论它出自何故，反正是一道简单易做又美味的小吃。

甜烙粑是把面粉和着白糖水调成稠浆，烧热锅后把浆舀起倒在锅底，稍等片刻闻到香味就翻一面，等两面皆熟时撒上芝麻出锅，即成又香又甜的甜烙粑，其味道甜美而不腻。

咸烙粑的做法与甜烙粑相似，就是原料大有不同。将大米浸泡后磨成米浆，加入韭菜或蝴蝶菜(一种香草)、食盐等调料，用上述方法烙成又鲜又香的咸烙粑，其色泽青绿、味道清香，口感绵软却不粘牙。

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