四川眉山美食米冻粑

2014.07.24 来源: 互联网大字

米粑别名清明粑，汉族传统节日食品，一般在元宵节，清明节食用，是四川眉山的美食特产之一。为南方菜系的特有食品，以大米为主要原料，外形像饺子，将大米蒸成半熟后磨成粉，兑以温水柔和成粉团，馅多皮薄，主要有大蒜、萝卜丝、豆角、白菜、豆腐、腊肉碎、少许辣椒粉等拌馅，裹馅后放入蒸笼，用猛*蒸约二十分钟即可。

在江西大部分地区有清明节前后做清明粑的民间习俗，有的地方还在大米粉里加入少许艾叶，米粑就由白色变成深绿色米粑了，吃起来还伴有清香的艾叶味道。

旧城隍庙沙门南侧，住一姓吴的母女俩，一年四季都卖米冻粑(现在叫发糕)。色白、不酸、甜正、匀一、柔和、不粘牙，是老人、妇女、儿童经常光顾之处。除在摊上坐吃以外，还可以买走用苞谷壳包蒸的冻粑。特别在寒冬，还要煮一大毛边锅红苕。俗话说：“花*不多，吃起热烘!”平坝区的农民特别欢迎。

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