巴中特色小吃魏油茶

2014.07.24 来源: 互联网大字

魏油茶，始创于明未清初，距今已有三百多年历史，它采用**糯米，精选调料，*特的制作方法，使闻而清香、食而爽口，长期以来，备受欢迎，一直誉满巴州。93年被巴中市财委、商业局、烹协、消协评为“巴中市名特风味小吃”，2006年，魏油茶与砂糖油干、杨鸭子、梆梆甜马蹄糕一起被评为巴城四大名特小吃，但是由于家庭作坊模式的局限和外来品牌的冲击等种种原因，其他三种小吃都渐渐退出了巴城小吃领域。只有魏油茶，凭借**的味道，良好的信誉，成为巴城早餐的一道风景。

主要原料：糯米，馓子，鸡蛋，臊子(牛肉猪肉)

魏油茶做法：先将白米打碎为细粉，放入锅中加清水搅成稀浆糊状，然后加热，文*慢煮，待米糊煮熟粘勺子时，加入盐，便可起锅入碗;再做馓子：先用盐水和面，将面和好后，在上面抹一层薄薄的菜油，用湿毛巾搭上，让其自然发酵，夏天发十分钟，冬天发一小时左右。面发好后，将面盘成粗藕节般的大条，再发酵十分钟，又将其盘为小指头粗的小条，用干米粉扑面后，右手握起小条，左手捏小条一端作纺车状运行，将小条绕成更细的面圈，然后将面圈套在两根长筷子样的竹签上，再将面圈拉细绷直下锅用油炸，炸至面圈变硬之前，翻转竹签将其扭成梳子状，待成金黄色时，即可起锅备用。兑碗时先将油茶舀入碗中，再加上捏碎的散子，同时加上臊子水，切成小块的大头菜、捣碎的花生米、椒盐、葱花、红油等，即可上席供顾客享用。

魏油茶口味：闻而清香、食而爽口

投稿作者：孤芳不自赏46

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