达州市开江任市唐板鸭制作技艺

2014.07.23 来源: 互联网大字

开江任市唐板鸭传统制作技艺源于清朝，据《开江县志》记载：“鸭：清同*年间，任市靖安乡西来寺唐久应雇请湖北抱师黎经祥办起了境内**个孵鸭抱房……继而开始生产加工板鸭……”由于任市唐板鸭经特殊的加工工艺精心制作而成，含有丰富的氨基酸和多种维生素，香味悠长，而且胆固醇含量低，风味*特，营养价值高，深受广大消费者喜爱。

其传统制作技艺流程为：选鸭——宰杀——清理——定型——腌制——清洗——熏烤——烘烤——成品，通过传统手工技艺生产出来的开江任市唐板鸭，直接就可以食用，外形美观，色泽黄亮，皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，味香可口，诱人食欲。

开江任市唐板鸭传统手工技艺的主要价值在于：工艺*特，其相关器具制作相当精细;制作技艺融入了开江人民的智慧，文化底蕴丰厚;制品含有丰富的氨基酸和多种维生素，而且胆固醇含量低，营养价值**，具有滋阴功效;产品具有广阔的市场前景，经济价值可观。

开江任市唐板鸭传统制作技艺第七代传人唐阳刚开办了“唐板鸭加工厂”，并教授学员，使开江任市唐板鸭传统制作技艺能够得以传承。

2008年9月，开江任市唐板鸭传统制作技艺被达州市人民**公布为第二批市级非物质遗产保护名录。

投稿作者：孤芳不自赏46

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