餐饮促销的头等大事是吃的话,那么增加促销赢利的关键则于其中的经营技巧。情绪与工作技能直接导致着生意的好坏。好的服务是***的*基本。
经营技巧:服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议,促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料,一般可采用以下办法:
1、解释技术法。即通过与消费者的友好辩论、解释,消除其对菜肴的疑义。
2、形象解剖法。服务员在客人点菜时,把**菜肴的形象、特点,用描述性的语言加以具体化,使客人产生好感。从而引起食欲,达到促销的目的。
3、加法技术法。把菜肴的特色和优点不断地加深和强调,让消费者形成深刻的印象,从而产生购买的欲望。
4、加码技术法。对一些价格上有争议的菜点,服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点,给客人以适当的优惠。
5、除法技术法。对于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑,服务员应耐心解释,这样会使客人觉得不贵,从而产生购买欲望。
经营技巧的**在于促销活动举办前*先要做的事就是让服务员以*好的情绪、*熟练的技能、*忠诚的态度去服务每一位顾客。因此,餐饮促销活动前加强员工的培训,应是经理人工作**的**,也是经营工作的*要任务。
投稿作者:孤芳不自赏46
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