番茄烩鸭腰,热菜,咸鲜味型。特点:鲜嫩清淡,色泽美观。烹制法:烩。
鸭腰煮熟,对剖撕皮盛碗内。番茄烫后撕皮、去籽,改成梳子瓣。
炒锅烧热打葱油,掺鲜汤烧开,打去姜葱,下鸭腰,加盐、胡椒粉、料酒烩片刻,下番茄烩熟,勾清二流芡,加化鸡油推转,起锅入圆盘即成。
操作要领:番茄不宜下早了;用薄芡;汤可稍多。
投稿作者:孤芳不自赏46
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