四川成都美食炸桃腰

2014.07.22 来源: 互联网大字

炸桃腰，热菜，咸鲜味型。特点：形色美观，桃仁酥香，猪腰脆嫩。烹制法：炸。

1、鲜猪腰去皮膜对剖为二，去尽腰臊，剞十字花刀，每片腰块改正方形两块共20块，腌上味后扑细干豆粉;桃仁去皮炸酥。

2、油锅五成温时，取腰块用无花纹一面包一粒桃仁，再用蛋清豆粉封口，入热油锅略炸捞出。

3、待油温升至八成热，再入锅炸至金黄色起锅，装入条盘，配葱酱、荷叶饼或生菜即成。

操作要领：炸腰块要掌握好油温和时间。

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