四川美食锅贴虾仁

2014.07.22 来源: 互联网大字

锅贴虾仁，热菜，咸鲜味型。特点：咸鲜味美，酥嫩爽口。烹制法：锅贴。肥膘煮熟，改20片长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片，入锅中出一水，搌干水分并剧几刀，扑细干豆粉，再抹上蛋清豆粉。

虾仁(切颗)与*腿(切颗)、青圆(去壳、膜)加调料拌匀，抹在肥膘上面，抹平后入锅中煎烙至金黄色，起锅装圆盘，带上生菜即成。

操作要领：肥膘不要煮得过肥;切片要厚薄一致，大小均匀;剿透、煎烙后，可用油稍浸至熟。

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