红烧鱼皮,热菜,咸鲜味型。特点:汁色棕红,鱼皮肥糯。烹制法:煮、烧。水发鱼皮开水锅中煮耙捞起,晾冷后改成斧楞片,熟*腿、熟鸡脯肉、冬菇、冬笋均切成片。锅中掺红汤,下鱼皮及各种配料,小*烧入味时勾芡收汁,汁浓起锅,盖于铺有菜心的大圆盘内即成。
操作要领:鱼皮的*候要到家;用薄芡,芡汁适量。
投稿作者:孤芳不自赏46
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