**虾饼,热菜,咸鲜味型。特点:色泽金黄,酥香细嫩。烹制法:煎。鲜虾仁淘净、漂白、切丁,加*腿丁、荸荠丁、青豆、盐、料酒、胡椒粉与蛋清豆粉拌和均匀,做成24个直径为4厘米、厚1厘米的饼。
将虾饼放入锅内用中*温油,煎至两面金黄、熟透,起锅盛条盘一端,镶生菜即成。
操作要领:拌生料做饼时要干稀适度;用中*、温油,并随时转动锅,使之受热均匀。
投稿作者:孤芳不自赏46
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