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四川成都美食熘鸭肝

2014.07.21   来源: 互联网 大字

熘鸭肝,热菜,咸鲜味型。特点:细嫩鲜香。烹制法:鲜熘。鲜鸭肝改片入碗,加盐、料酒、蛋清豆粉拌匀。水发玉兰片和水发口蘑均切片。炒锅下猪油烧至四成热时入鸭肝拨散,下姜片、蒜片、葱节、泡辣椒节、玉兰片、口蘑炒转,烹滋汁,迅速起锅盛条盘即成。

操作要领:片鸭肝宜大张,**花;鸭肝下锅时油温不宜高。

投稿作者:孤芳不自赏46

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