四川美食凤翅牛筋

2014.07.21 来源: 互联网大字

凤翅牛筋，热菜，咸鲜味型。特点：鲜嫩耙糯，咸鲜爽口。烹制法：烧。1、将干牛筋洗净入锅，掺清水，用小*炼至八成耙时捞出，切成条。

2、鸡翅洗净去翅尖，一斩为三段，入开水锅中汆透捞起。

3、锅内化猪油烧至五成热时下姜、葱炒香，掺鲜汤烧开，下鸡翅、牛筋，放盐、料酒，用小*烧炮，打去姜、葱，加枸杞、味精、化鸡油烧至汁浓入味即成。

操作要领：牛筋必须炼至耙软;鸡翅应氽透洗净，去尽残毛;汤汁不宜过多，以小*慢烧至圯透。

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