湘菜长豆角烧茄子的做法

2014.07.21 来源: 互联网大字

在湖南，长豆角烧茄子已经成为了当地*美味的家常菜系！那么，你了解长豆角烧茄子的做法吗？知道做长豆角烧茄子需要什么材料吗？接下来小编就为你介绍长豆角烧茄子的做法！

长豆角烧茄子的做法介绍

主料：细紫茄子四条，豆角十根

配料：姜末、蒜末、剁椒各一汤匙

调料：糖一汤匙，生抽一汤匙，蚝油一汤匙，香油一茶匙，高汤一汤勺，盐适量

湖南的菜，原先是要油炸的，我这个是免炸版的。

长豆角烧茄子的做法：

1、就是这种茄子和豆角。

2、豆角不要切，用手掰成段，稍微长一点。用盐腌渍(入味)，茄子切条，也用盐腌渍十分钟，淘洗干净，挤掉水分。

3、姜末蒜末，剁椒，搅拌均匀。

4、少许油煸炒豆角，到喜欢的软度，有喜欢很软的，有喜欢不软的自己看着办，炒好盛出。

5、锅里一汤匙糖，下茄子煸炒，不要变色啊，(我的就变色了，所以就不好看)。

6、少许油下蒜末姜末剁椒，放一汤匙生抽，一汤匙蚝油。一汤勺高汤，小*焖一会，大*收汁即可。

小贴士：还可以出锅放点香油(我还放点味精，大家别拍我，我习惯用味精)

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