四川盐边羊肉米线

2014.07.21 来源: 互联网大字

盐边羊肉米线，是四川省攀枝花市盐边县的**特色小吃，该品羊肉细腻可口，色鲜味美，营养丰富;米线用桂朝米和杂交稻米混合制成，入口细滑爽口、风味*特。

攀枝花小吃类主要以四川味道为主，在当地人气*高的当属盐边的羊肉米线，纯羊肉熬制的高汤煮出的米线，再加上豆瓣花椒小米辣等佐料，味道*特**代表性;攀枝花由于靠近云南在这里米线的受欢迎程度远远高于面条，大街小巷的小吃店都有米线卖，牛肉米线肥肠米线杂酱米线等别具攀枝花本地特色;各种四川知名小吃都可以在攀枝花吃到。

盐边县彝汉杂居，彝**民以及其他少数民族在长期的劳动生活中和睦相处，相互融合，形成了兼收并蓄多元化的民风民俗，盐边的饮食文化亦深受境内彝族、傈僳等少数民族风俗习惯影响，烹饪的羊肉米线*具特色。

正宗老盐边羊肉米线的做法：

原料带骨鲜羊肉500克、米线1000克，丁香、草果、山奈、桂皮等若干，鸡精、盐适量。

步骤

1、将鲜羊肉在冷水中轻漂半小时。

2、将羊肉置于锅内冷水，加入丁香、草果、山奈、桂皮、生姜和当归等，用文*煮2—3小时。

3、待羊肉熟后，撕下羊肉置于冰箱冷冻，再将羊骨放进锅内煮汤。

4、将干米线用开水浸泡40-50分钟，再进沸水煮熟。

5、在羊肉汤里放上盐和鸡精后，将汤浇在出锅的米线上，放入切片的羊肉，撒上葱花、香菜、油海椒即可。

特点羊肉细腻可口，色鲜味美，营养丰富。羊肉采用当地产的骟羊肉，是天然放牧的绿色食品，加入十多味**药后，不仅除去了羊肉的腥膻味，而且使羊肉有着*特的香味。羊的头、蹄、肚杂下水入锅煮熟后，要求要汤白味浓、无腥味、肉质脆嫩。《**纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，*虚劳寒冷，五劳七伤”。米线用桂朝米和杂交稻米混合制成，入口细滑爽口、风味*特。

投稿作者：孤芳不自赏46

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