湘菜苦瓜炒腊肉的做法介绍

2014.07.21 来源: 互联网大字

苦瓜炒腊肉的做法什么呢？据了解，现在很多人都想学习这道菜！这是一道湖南家常菜。湖南菜多用腊品，这是因为湖南腊品有自己*特风味。苦瓜炒腊肉的做法在本地，虽然也有菜馆打着“毛家菜”的招牌，但说到所用材料，别说白腊椒和腊鱼了，就连湖南腊肉也没有。市面上虽然找不到湖南腊肉，但广东腊肉还是有的。广东腊肉较肥腻，怕肥的人可以去掉脂层。腊肉在冰箱可以藏久，遇上风味好的上等腊肉，能教人回味无穷，下回到中国旅行，不妨带一点回来。

苦瓜炒腊肉的材料：

主料：苦瓜300克腊肉150克姜丝15克蒜末10克红辣椒10克高汤30克料酒10克胡椒粉少许生粉10克盐与味精适合自己口味即可。

苦瓜炒腊肉的做法介绍

1.腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。

2.食油旺*起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟。

投稿作者：孤芳不自赏46

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