四川成都肥牛火锅

2014.07.18 来源: 互联网大字

肥牛*锅，咸鲜味型。特点：采用**食用的菜牛。目前大多以空运进口牛肉作主料，按四川*锅的烹制方法制成，成菜细嫩鲜香，咸鲜爽口，为不嗜麻辣味者所喜爱。烹制法：炖、煮。

肥牛肉洗净，沥干水，切成极薄的大片入盘。锅内化猪油烧至四成热时，下花椒稍炸，放入料酒、白醋、葱白略炒，倒人*锅清汤烧沸，放盐、生姜、胡椒粉烧开，打尽浮沫，舀人*锅中，与肥牛肉片、其他原料、味碟同时入席。

温馨提示：肥牛肉片可挂薄芡，以保持其脆嫩鲜香。

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