资讯 > 正文
酸菜雅鱼*锅，又称酸菜猪膘雅鱼*锅，此*锅流行于四川盛产雅鱼的乐山、雅安、西昌等地。在传统菜肴“砂锅雅鱼”的基础上，加上彝族的酸菜与猪膘肉，其味鲜香，汤清诱人，肉质细嫩，别有风味。
酸菜雅鱼*锅用料(4人份)：
雅鱼4尾(以野生为佳)，水发毛肚200克，*腿肉250克，鸡脯肉、鸡爪各150克，水发玉兰片、海带、小白菜各150克，花菜100克。
酸菜雅鱼*锅调料：
猪油50克，干辣椒节30克，花椒5克，姜、葱末各15克，彝族干酸菜200克，猪膘肉50克，胡椒粉3克，味精5克，鲜汤2000克，芫荽末30克。
酸菜雅鱼*锅做法：
1.将雅鱼宰杀，去鳞，除内脏，洗净，沥干水分，装盘。水发毛肚洗净，沥干水，片薄片。*腿肉、鸡脯肉亦片成片。鸡爪烫掉皮，剁去爪尖，洗净。水发玉兰片、海带切片。小白菜**须、老叶，洗净，沥干水。花菜洗净，掰成小朵。以上各料用盘装好，围放在*锅四周。
2.锅置*上，下猪油烧至五成热，下干辣椒节、花椒炸香，放入姜、葱末炒几下，加入鲜汤，烧开，放入彝族干酸菜，烧开，打去浮沫，下猪膘肉(切块)，烧开，加入胡椒粉、味精，烧开后，撒上芫荽末，便可舀人*锅中烧沸烫食。可先下鸡爪煮起，后下雅鱼，任意烫食各料。味碟用干辣椒面、腐乳汁、味精、葱花、香油调制而成，每人一碟。
备注：彝族酸菜是用圆根、蔓青腌制晒干而成。若当地买不到，可用一般干酸菜代替。猪膘肉也可用一般的半肥半瘦的腊肉代替。
投稿作者：孤芳不自赏46
弘宇智能门窗的产品优势很多，性价比很高，是消费者青睐的好品牌，那么弘宇智能门窗加盟价格高不高?加盟费...
对于加盟商来说，选择一个好的品牌很重要，今天小编就为大家推荐金火旺木炭机，该品牌的产品质量是比较靠谱...
澳洁干洗在全国各地都有很好的发展，是一个发展了很多省份的干洗知名品牌，其自身在干洗行业中也属于佼佼者...
随着木炭机市场的火热，自然也带动了不少木炭机行业品牌的发展。所以想在木炭机行业创业并有所作为是比较不...
我国一直以来都是极力提倡环保、节能的，这也衍生出很多环保品牌，金火旺木炭机就是一个知名度比较高的品牌...
金火旺木炭机顺应市场需求，迎合时代发展，具有广阔的发展前景是不可多得的好项目。那么金火旺木炭机加盟前...
招商加盟网渝ICP备2024022750号-1电话：023-62873158
3158招商加盟网友情提示：投资有风险，选择需谨慎