山东单县羊汤馆加盟怎么样

2014.07.17 来源: 互联网大字

单县羊汤，是鲁西南山东菏泽地区汉族传统名吃，八十年代，即被收入中国名菜谱，*早创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为“三义春”羊肉馆。“三义春”羊肉馆的创立在那个时期的饮食界引起了不小的轰动，为日后“单县羊肉汤”的扬名**打下了坚实的基础，如今，已有近200年历史的单县羊肉汤，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”*特风格，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为中华**汤。

单县羊汤的做法步骤：

原料选择：原料：单县剔骨青山羊肉15千克，鲜羊骨12.5千克，果木炭盖炉烧饼 (每份)500克；调料：生羊油 2千克，白芷 125克，草果 50克，桂皮150克，良姜 50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。

做法步骤：

1、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大*烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。

2、锅内放入清水25千克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大*烧开，撇出血沫，再加清水1000克大*烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大*烧开并去除浮沫，大*烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(约在羊汤出锅前的20分钟放入)，再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。

3、捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌(注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉)。

单县羊汤加盟条件：1. 有自主经营能力及投资所需经济能力；2.具备品牌意识，认同品牌理念；3.信誉良好，个性开朗积极，**亲和力；4.贯彻履行双方签订的各项事宜；5.遵守品牌总部的各项保密制度。

单县羊汤加盟优势：设备更先进：所用的“汤烧钫”，是江湖**汤烧钫招商总部*家研发，****保护，世界先进，国内**；用料更广泛：在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求;加之不同的味碟的调配，其适应性更加广泛，适合大众化之口味；制作更精细：调味的选料上乘，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烤涮的艺术都十分的讲究，有根有据。

投稿作者：孤芳不自赏46

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