威海美食：雨前香椿嫩如丝

2014.07.17 来源: 互联网大字

春季，香椿香气浓郁，口味鲜美，颇受人们的青睐。香椿的芽和它的嫩叶是人们尝春鲜的*佳选择。而谷雨前后正是香椿上市的时节，此时的香椿芽经历了一个冬天的“孕育”破“茎”而出。它梗肥叶嫩，鲜美芳香，醇香爽口，营养价值颇高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿因其浓郁的清香、柔嫩的质地和丰富的营养，曾与荔枝一起在明清时期作为贡品。

香椿具有清热解毒、健胃理气、美容养颜的功效。民间早有“食用香椿，不染杂病”“门前一株椿，春菜常不断”的说法。每到草绿花红、万木吐翠的时节，香椿芽也便上市了。此时，我总要忆起我老家院子里的那棵香椿树，一棵在我心中牢牢地占据着重要位置的香椿树。

小时候在农村，在我家的院子里栽种着一棵挺拔的香椿树。每年阳春三月，草长莺飞，院子里那棵香椿树也按捺不住春风的鼓荡，青黄的枝条上，鼓出一粒粒褐红色的小芽苞。椿芽茂盛时节，天空中仿佛笼罩着淡淡的清香，而这种香味，不身临其境绝难体会。有人说，香椿芽拌豆腐美味；还有人说，椿叶儿有强身*病之功。总之，香椿树上虽然没有娇贵的花朵，没有鲜美香甜的果实，但它那吐着春意的芽头儿，却馋得人咽口水。

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。它的吃法很多，有拌香椿、香椿鱼、腌制香椿。而*为有名的，还属那道百吃不厌、嫩香馥郁的香椿炒鸡蛋。在我的感觉中，香椿跟鸡蛋在餐桌上是*佳搭配，黄绿搭配是如此的和谐，它们亲密地融合成一派鲜香清美，回味悠长又毫不造作。香椿与鸡蛋煎炒，算得上“珠联璧合、相得益彰”。有谁没有品尝过香椿炒鸡蛋的美好滋味呢？它的做法很简单——原料：香椿一小把、鸡蛋3枚，盐、鸡精少许。做法：*先将香椿洗净，切碎；再将鸡蛋打散成蛋液，与切碎的香椿混合后，加少许盐搅拌均匀；往锅中倒油，油热后倒入混合蛋液，翻炒1～2分钟，炒散后加入鸡精出锅即可。每次闻到香椿炒鸡蛋特有的味道，感觉自己的味蕾都如春天的花朵般瞬间绽放。春风吹得人欲醉，而眼下又逢香椿鲜美时，心动不如嘴动，赶紧买上一点香椿回家尝尝鲜吧！其实居家生活真的不需要大鱼大肉的奢华衬托，一盘香椿芽的青绿素雅，就足以让我们的生活有滋有味。

投稿作者：孤芳不自赏46

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