四川特产资中冬尖

2014.07.16 来源: 互联网大字

资中冬尖名声早闻，相传光绪27年(1901年)，骆成骧中状元之后，托人在家乡带了两担冬尖上京，分赠同僚，大学士孙家鼎食后赞不绝口，题诗赞道：“枇杷青菜取其尖，巧制精腌有**。调味佐餐冠厨膳，资州冬尖不虚传”。于是更加美名高涨，连李莲英都来索讨，说是“老佛爷闻到香味了”。

关于资中冬尖的诞生，还有一个美丽的传说。据说后周时盘石县(即今资中县)城郊沱江之滨，住着一对农民夫妻。家门前有块菜地，四周长着十几种批把树。农闲时节，丈夫从白云山挖得一大担草药归来，离家不远时，抬头一看，原来满树金灿灿的批把现在一颗都不见了。这是何故?心里一惊，肩头上的那一担草药一下子滑到河中，草药被水冲走。回家一看，原来那满树枇杷全被大风吹落地下烂了。妻子安慰沮丧的丈夫说，枇杷虽然落了，它的甜汁却漫透了菜园的泥土，以后，夫妻俩再园里种满了青菜。奇怪，青菜的叶子长的得象枇杷叶一样。枇杷叶青菜成熟后，味道又甜又香，夫妻俩吃不完，就加盐制成咸菜装入坛中，埋人菜园地下，丈夫便又进山采药去了。春去冬来，转眼又过了一年，等丈夫满载而归，妻子杀鸡煮酒接风时，才想起埋在地下的菜坛。掘土开坛，顿时芳香扑鼻，经久不散，这就是冬尖的传说。

资中冬尖用途颇广，用刀剁啐，可作饺子、包子、馄饨的馅儿;可作蒸肉、咸烧白的底菜;可以调汤;还可以合着猪肉宰成啐粒，再合点酒曲，炒成干馅子，用以下饭，可口无比，故而畏惧麻辣的北方人*为喜爱。冬尖的下节菜叫“二筒子”，可切成薄片，腌制成菜皮子，合上调料，也是味道**的小食品。

1957年在全国干腌菜会议上资中冬尖被评为第二名;1958年由广州进出口公司出口50顿，销往香港和东南亚各国;1983年获四川省商业厅、省经委联合颁发**产品奖，并获得巴蜀食品节金奖。

投稿作者：孤芳不自赏46

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