广东正宗叉烧肉的做法

2014.07.16 来源: 互联网大字

叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等等。

有了烤箱就在酝酿着做各种烤箱菜，无意间发现叉烧这个东西貌似很容易上手，只要一瓶叉烧酱足以，剩下的就就交给时间和烤箱了。烤叉烧是件挺享受的事情，看着肉在烤箱里不断的有油滴下来，放佛听到了滋滋的声音，等到叉烧烤好，那红润油亮的外皮看起来甭提多有食欲了，烫两棵青菜、再配上白米饭，一顿美餐就这么轻松搞定了。

广东叉烧肉的做法材料：

里脊肉500g，蒜瓣4-5瓣，叉烧酱50ml，料酒3g。

广东叉烧肉的做法：

1.里脊肉切块用冷水浸泡1小时去除血水，然后控水备用。

2.控水后的里脊肉用刀背稍微拍一下或者用牙签扎几个孔方便一会腌制的时候入味。

3.取带盖的保鲜盒，放入里脊肉、叉烧酱、料酒和拍碎的大蒜瓣。

4.带上***手套将所有材料抓匀，然后盖上盖子放入冰箱至少一晚时间冷藏入味。

5.烤箱提前预热，烤网放在烤箱中层，下面放上铺上锡纸的烤盘接烤叉烧过程中滴下的肉汁。里脊肉放置在烤网上并用刷子在表面再刷上一层叉烧酱，上下*200度烤制25分钟。

6-7.25分钟后将里脊肉翻面，再在表面刷一层叉烧酱，然后继续上下*200度烤20分钟。

8.烤好的叉烧肉晾凉后切片即可食用。

广东叉烧肉的做法小贴士：

1.做叉烧肉腌制的时间要久一些这样烤出的叉烧肉才够味。