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乐山干笋，是四川省乐山市峨眉山的**特产，又称峨眉笋子，此品含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等多种营养成分，是宴请宾客必不可少的一道佳肴，也是馈赠友人的佳品。
峨眉笋历史悠久。明代胡世安《志竹变》称“峨山竹品种*繁……僧人干之饼之，以供餐遗。”峨笋“四季可觅之山中”，资源丰富。到清代已发展成市，“日销百担”。成为山区农家副业之一。
峨笋品种很多，有鲜笋、盐渍笋等。鲜笋以产地分类又有龙洞笋、龙池笋、二峨山笋、四峨山笋……但其味不及大峨山(峨眉山)笋。以竹类分类又有红花笋，呈紫红色，茎粗壮，*推大乘寺及龙洞一带所产，鲜脆而香，有水果味。鱼笋，短小**，其它慈竹、苦竹、金竹都可采笋，风味各异。近年，峨眉干笋产销量很大，深受消费者喜爱，已销售成都等地。
乐山干笋以海拔2000多米的高寒山区农户采收的野生竹笋为原料，全手工工艺，不加防腐剂和食品添加剂，经过传统手工艺精制而成，是******的野生食品。
干笋食用方法：
食用时用温水浸泡至发胀，可煮、炒、炖、烫、烧、泡、腌、凉拌，还可以随意和菜，若用之与鸡、鸭炖汤，口感清香，更有补中益气之功效。
干笋采收季节：每年农历7月(公历8月)是采收的*佳季节。
干笋加工工艺：采收-清洗-筛选-蒸煮-烘炕-筛选-包装。以上程序全手工制作，不加防腐剂和食品添加剂。
投稿作者：孤芳不自赏46
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