四川特产峨眉山雪魔芋

2014.07.16 来源: 互联网大字

峨眉山雪魔芋，是四川省乐山市峨眉山的**特产，此品具有质地松软，入口味鲜，香而不腻，风味*特等特点。食用时经温水浸泡成海绵状，压干水份，切成薄片或细条，配上各种调料，即可凉拌，又可烧肉、烧鸡、烧鸭等，是宴请宾客和馈赠友人的珍肴。

过去峨眉山上上半年缺菜，各大寺庙均储备磨芋作菜。雪蘑芋的制作**是一次偶然的机会。大约在三十多年前，千佛顶住持和沿圣渭**发现一方蘑芋经过几天冰冻后发泡成了海绵状，吃起来分外可口，便试制成生产，经过多次试制成功。因味道鲜美，且易保存，各大寺庙都开始制作，雪魔芋从此问世。

峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天*厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。到了90年代，雪魔芋已成为名振全国的土特产品，并深受消费者的厚爱,其质地松软，入口爽松，香而不腻，风味*特等特点。曾获*届中国食品博览会银奖等多次殊荣。

后来，这一制作方法经过改进完善后延续下来。雪蘑芋就成为峨眉山一大土特产品。

蘑芋是多年生**植物，地上叶柄成蛇纹色，复叶成掌状，小叶羽状**，地下茎是球状，块茎似芋。经磨粉加工后方能食用。煮熟后成黑色，俗名黑豆腐。峨眉的净水、峨山、双福、普兴、川主等镇乡均有出产。

投稿作者：孤芳不自赏46

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