【安徽美食小吃】小笼渣肉蒸饭

2014.07.16 来源: 互联网大字

安徽美食小吃小笼渣肉蒸饭

一、小笼渣肉蒸饭简介小笼渣肉蒸饭滋润软糯，味美香咸，是广为喜爱的一道传统美食。

二、小笼渣肉蒸饭所需食材主料：糯米5000克，猪五花肉2500克配料：白糖50克，酱油100克，精盐50克，红腐汁25克，渣粉50克，葱末、姜末各25克。

三、小笼渣肉蒸饭制作工艺1.将糯米淘洗干净，放入盆内，加清水浸泡8-12小时捞出，用清水冲洗净，沥干。笼内垫上净布，倒入糯米，上锅用旺*蒸20分钟左右至熟，取出倒在案板上摊开晾凉。2.猪五花肉刮洗干净，切成片（每块重约50克），放入盆内，加入酱油、精盐、白糖、葱末、姜末、腐乳汁（或腐乳）拌匀，淹渍入味后放入渣粉拌匀，然后放入大盘内，入笼用旺*蒸约15分钟至**熟取出。3.每只小笼内，垫好净布，放入糯米饭150克，上盖三片渣肉，套成垛笼，上锅用中*蒸透即可。

四、小笼渣肉蒸饭制作要领糯米浸泡好后要用冷水冲洗干净，去掉异味等。

投稿作者：孤芳不自赏46

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