河南名特产之道口烧鸡

2014.07.15 来源: 互联网大字

安阳市滑县的道口镇是全国闻名的"烧鸡之乡"。

道口烧鸡由道口镇"义兴张"烧鸡店所产，是河南名特产食品之一。其造型、色泽、味道、软烂被誉为"四绝"，冷食或热食均回味无穷。

道口烧鸡创始于清顺****(1661)，距今已有300余年历史。清乾隆五十二年(1787)，现在的烧鸡**张存友的先祖张炳，偶遇曾在清宫御膳房作过厨师的老友，从他那里获得"八料加老汤"烹制烧鸡秘诀，于是名声大振。他把店铺改名为"义兴张"，意在缅怀"义友济兴"之情。清乾隆皇帝南巡，途经道口，食"义兴张"烧鸡，异香而醒神，赞之为**佳馔。从此，"义兴张"烧鸡成为贡品。1955年，"义兴张"六代嫡孙张和礼在河南省政协会议上公开了**300余年的烧鸡绝技**。1956年国庆节，道口烧鸡进入国宴。自此，全国各省、市、自*区慕名来滑县学艺者络绎不绝。1981～1987年，在历次国家和**食品评比会上，均获国家商业部和省**颁发的**产品证书。1978年以来，滑县人民**积极扩大道口烧鸡生产规模，兴建了**道口"义兴张"烧鸡大楼，建成了一条科学的流水作业线。1984年成立了中国滑县道口烧鸡总公司，对烧鸡业统一管理、科学研究与开发，筹建了规模较大的滑县烧鸡罐头食品厂，建立了烧鸡技术学校，编印了技术培训教材;与此同时，研究成功了复合铝箔袋软包装，为烧鸡的久储远运开辟了新途径。1985年全县有加工道口烧鸡的厂、铺430多家，年产量可达3500吨。

投稿作者：孤芳不自赏46

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