川菜生爆盐煎肉的做法详细介绍

2014.07.15 来源: 互联网大字

之前做过红遍大江南北的回锅肉，今天的盐煎肉，素来在江湖上与回锅肉并称姐妹花，做法和用料，都有些相似。盐煎肉也是比较有代表性的川菜家常菜，色泽红亮，颇有卖相，而且咸中带辣的滋味尤其香浓，是下酒的好菜。”下面我们一起来看看生爆盐煎肉的做法。

生爆盐煎肉的做法

1.五花肉切片(厚约0.3厘米)，青蒜斜切成马耳片

2.锅烧热后放入适量植物油，待油烧热后放入五花肉片略炒几下

3.加1/2茶匙盐，反复煎炒直到肉片出油

4.此时加入郫县豆瓣

5.再加入适量豆豉，翻炒至炒出红油

6.放入青蒜片，迅速翻炒几下，闻到青蒜的香味就可以关*，口重的可再加少许盐调味

生爆盐煎肉的做法烹饪技巧

1、选择肥瘦相间的五花肉，不喜欢吃肉皮可以去掉;

2、郫县豆瓣中已经含有盐分，注意盐的用量一定要少;

3、豆豉可以直接用，也可以稍稍用清水浸泡后再使用;

4、青蒜炒断生即可，不需要加热太久。

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