济南特色小吃——油旋

2014.07.14 来源: 互联网大字

"油旋张，甜沫唐”，一个来寻找泉城特色小吃的外地人，一定能得到这样的**。外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,因其形似螺旋,表面油润呈金黄色,故名油旋。

张士华是个地道的老济南。据张士华介绍，从他爷爷辈开始，家里就以经营油旋为生。这门手艺从爷爷传到父亲，后来又传给了他。改革开放后，张士华放弃了电视机厂的"铁饭碗”，和家人一起开办了一家油旋作坊。"当时也没啥名号，对外就叫张家油旋。”因为手艺地道，用料实在，张家的油旋受到街坊邻里的喜爱，来买油旋的人经常排起长队，逐渐地，张家油旋也闯出了不小的名声。

2000年左右，一位学者模样的人来到张士华的店里，一下子就买走了40个油旋。拿到油旋后，这个人在一旁十分认真地把油旋一个一个包好。张士华不禁好奇，上前问了一句，原来是山大的蔡德贵教授，因要去北京看老师季羡林，特意捎带上老师*喜欢的油旋。

油旋带到北京后，季老赞不绝口，张家油旋也就成了**们每次赴京的必带之物。一次，张士华试探地问蔡教授，能不能请季老提个字，当时他觉的不太可能，可没想到不久之后，蔡教授就带回了季老的亲笔题词："软酥香，油旋张”。

张士华把店名改成了"油旋张”，"油旋张”的油旋也成了济南人认可的特色品牌。

投稿作者：孤芳不自赏46

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