威海美食-美味蛤喇

2014.07.14 来源: 互联网大字

威海的海岸线绵长，花蛤白蛤小蛤大蛤，种类繁多，口味有别。但每一种新鲜的蛤，吃起来都有*特的鲜美。随着气温的逐渐升高，威海本地花蛤大量上市，正极大地丰富着居民们的餐桌。

吃蛤，威海本地人都是用辣子煸炒为主。买回来的蛤，只要泡洗干净，倒在锅里，撕上点干红辣椒，切上姜葱片，大*翻炒即可。简简单单，味道特别鲜美。

蛤熬汤喝也很鲜美。用白萝卜、红萝卜、冬瓜、丝瓜、方瓜、茭瓜、黄瓜等等打丝加蛤熬汤喝，不用加味精，仅仅汤水的鲜气就非常美味了。还可以用蛤熬葱汤，切辣椒佐之，味道美在汤水中。

老威海人善于用蛤熬小面条卤子——买泡好了的蛤，回来放在盆子里颠簸颠簸，使蛤里那些脏东西都能被颠簸出来。切上芸豆或者少许的土豆，把处理干净的蛤放在卤子菜中一起熬。等到卤子熬熟，蛤也熟透了，切上点葱花香菜，把蛤壳挑拣出来，鲜美的卤子汤浇在面条上，那纯鲜美的味道，正是浓浓的胶东味。

蛤炒鸡块是我上饭店吃饭时跟着学的。饭店炒的蛤和鸡块都很好吃，鸡块切很小的块，便于好嚼。人家的鸡块炸得很酥，辣度适中。回来后，我就实验着做，把炖煮好的鸡块，放在锅里，加蛤翻炒到鸡块变酥，蛤也熟了。熟透的鸡块也煸炒上了焦黄的颜色，吃起来味道很不错。

蛤的吃法还有很多，比如包包子。蛤包包子，也必须先把蛤处理干净，在包的时候，放上几个蛤和菜包在一起，等到包子熟了，里面的蛤汤把包子馅浸染得极为鲜美。

蛤肉质鲜美，原汁原味，别的东西有吃够的时候，唯*蛤，总也吃不够。这就是威海民间的好滋味。

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