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温江大蒜，是四川省成都市温江区的**特产，据温江县志记载该品有两种，根茎俱小而瓣少，辣甚者为小蒜，根茎大而瓣多，辣甘者为大蒜，皆能杀腥辛膻虫鱼之毒，小蒜为穴蒜，叶可和食苔亦美。
温江大蒜品种都属硬叶蒜，其中尤以“红七星”、“白七星”，这两个品种为国内罕见，*具特色，它的特点是瓣子大，色泽光亮、口味香、辣、胶汁浓。“红七星”、“白七星”大蒜在我县播种期9月中下旬为*佳时期。其收获产期：鲜蒜薹为来年3月中旬，大蒜头为来年五月上旬。
据资料查证，早在清乾隆年间，温江大蒜就已远近闻名，距今已有近300年历史.这与温江得天*厚的自然条件，肥沃的土壤和精耕细做息息相关，其产区主要在县境万春、公平、永宁、涌泉一带。由于交易兴旺，在城关长安桥附近，还自然形成了一条**人们进行大蒜及蒜薹交易的蒜市街。栽种面积一般都在2000亩左右。解放后，随着农业条件改善和人民需求的增加，大蒜的产销量逐年扩大。种植面积有过去的几千亩扩大到四、五万亩，占温江耕地面积的25%，常年蔬菜面积的70%以上，年产蒜薹2091万公斤，蒜头2595万公斤，销售由省内扩大到江西、江苏、湖南、广东等省市，成为温江南菜北调和外贸出口的重要品种。
由于温江得天*厚的自然条件和肥沃的土壤，所产的蒜薹物美价廉，倍受世人后爱。年产量近2万吨，每月3月中、下旬鲜蒜薹大量上市，国内客商云集温江，争相调购，不足一月，便*购一空。温江的蒜薹、蒜苗具有汁农叶香、细嫩化渣、清脆可口的特点。相传，城东长安桥边蒜市街一老者常戏曰：“蒜市街捡把蒜苗炒回锅肉，河里的鱼都要跳出来闻香味”，可见其温江鲜蒜苔、蒜苗品质之优良。近年，云南引进温江“红七星”蒜种所产鲜蒜苔，由于提早抽苔(比其它蒜种提前15-20天)，每年11月下旬丰产，适逢元旦、春节好时机，加之品性与温江鲜蒜薹相似，各地菜商不惜高价调购供应市场，深受消费者青睐。
投稿作者：孤芳不自赏46
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