河南特产火虾鸭蛋

2014.07.14 来源: 互联网大字

郸城县唐桥店是"*虾鸭蛋"的产地。

清乾隆《鹿邑县志》（解放前，唐桥店属鹿邑县）载："唐桥店鸭 *佳，以皮腌之，较诸南方高邮所制更为肥美，土人为之唐。其附近村庄，或有仿为者，皆不及。

盖由于水土所宜，迁则弗能为良。"光绪《鹿邑县志》又载："唐桥店鸭卵黄大多脂，以盐渍之，美过南方高邮州所制，土人谓之唐蛋，他村效制不能及也。

"相传当年刘秀为王莽所迫，路过此地，吃了*虾鸭蛋，咸感到香浸肺腑，身轻体爽，连声称好，直到他做了皇帝还念念不忘。从此，唐桥*虾鸭蛋遐尔闻名。

唐桥店位于黑河、晋沟河汇合处，汇流后名为茨河，是淮河的支流。在汇合口的水草丛中，生长着一种奇特的虾，头部发红，夜间发光，当地称为"*虾"。鸭子吃了这种虾，下蛋个大皮薄。

经腌制，蛋清洁白如玉，蛋黄紫红色如细粒朱砂，挑起蛋瓤油珠往下滴，咸不浓、涔不甘，鲜美宜口。蛋黄还可入药，附近群众专买唐桥店"*虾鸭蛋"*痢疾、胃疼。

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