【安徽特产小吃】迎江寺素炒里脊丁

2014.07.14 来源: 互联网大字

安徽特产小吃迎江寺素炒里脊丁

一、迎江寺素炒里脊丁简介安庆迎江寺的素菜，鲜香滑嫩，椒盐适口，颇有历史，相传还是徽帮素菜的起源地之一。早在清光绪年间，寺院的清茶素点就很有名。

二、迎江寺素炒里脊丁材料主料：面筋、胡萝卜、蒜白配料：盐、黄酒、干淀粉等

三、迎江寺素炒里脊丁工艺及做法

1、面筋切成1.2厘米见方的丁，胡萝卜切成1.2厘米的四喜花刀，蒜白切成1.5厘米长的象眼段。

2、将面筋丁用开水略烫一下，再用干净布拭干水分，放碗内加盐、黄酒（8克）、干淀粉拌匀，制成里脊丁坯；取碗将各种调料兑汁待用。

3、锅置旺*上，倒入芝麻油，花生米去皮放入六、七成熟的油锅内，炸至金黄色捞起；再将拌好的里脊丁坯投入四、五成热的油锅滑油，待其变乳白色时倒入漏勺沥油；趁热锅余油，先煸炒蒜白出香味，再放入胡萝卜煸炒，倒入里脊丁、花生米，烹入调好的汁，颠锅淋入麻油装盘即成。

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