香辣猪手的做法

2014.07.13 来源: 互联网大字

湖南菜源自民间，菜式丰富，而且很多红遍大江南北的大菜背后都有一个故事或美丽的传说。像大家去湘菜馆里必点的：毛氏红烧肉，左宗棠鸡，东安子鸡，剁椒鱼头，将军鸭，湖南的腊味合蒸。真是每一道都极度诱惑。

美味不是在菜馆里才能吃到，其实只要掌握湖南菜的几个精髓，在家里复制湖南菜，真的是非常容易的一件事。无需掌握江南菜优雅细致的刀工;无需川菜复杂层次的调料口味;也不需要粤菜里鲜活美味的海鲜。只要一把辣椒，几颗蒜瓣，几勺剁椒，豆豉，掌握好*候，一盘风土人情的湖南菜即刻拥有。

香辣猪手做法

主要食材：猪手一斤(*好选前脚，口感比较劲道)，姜丝，大葱段，高汤一碗。料酒，六月鲜。

香辣猪手的做法

1.先将猪手洗净，放入水中汆烫，水中可以放一片姜，去掉异味。

2.将烫好的猪手放入小号的煲锅，倒入几碗高汤，汤*好没过猪手。高汤的制作简易方法：请点击这里

3.接着放入干辣椒，花椒粒，姜丝，大葱段。

4.倒入料酒。

5.倒入六月鲜酱油。

6.调味好后，开始调中*煮猪脚。(煲锅*好一开始开中*，慢慢加温，否则很容易爆裂)

ps:猪脚煮开了以后，转成小*慢慢的焖一个小时。然后关*，焖一刻钟。再开小*，煮大概20分钟。再关*，焖一刻钟。这样焖熟的猪脚不管是皮还是猪脚筋都非常劲道，吃起来不会软绵绵的。

7.两次焖至过后，已经基本熟了。接着请出我的秘密武器：黄飞红麻辣花生(懒人做法哦)

8.因为花生是即食的，所以只需要跟猪脚拌匀，利用煲锅的余温焖10分钟即可食用了。

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