舌尖上的南京第4集南京美食纪录片舌尖上的南京介绍

2014.07.11 来源: 互联网大字

概要：7月10日下午，在南京福建路金中鸭血粉丝店，南京小伙子秦翊辰和几个小伙伴，架着摄像机开拍《舌尖上的南京》第三集。这部纯南京美食的纪录片，已经用超过20万的点击量，证明南京本土美食不一样的魅力。

相比央视的两部《舌尖》的高水准高投入，团队负责人告诉记者，这部片子从资金、设备、人手来讲都没法抗衡，**、二集推出后，很多人觉得这是一部纪录片。“其实要看到我们的第四集，就明白了，我们就是要做一部节奏、镜头，甚至解说词都能**媲美央视《舌尖》的作品。”

说起南京小伙子秦翊辰和他的几个小伙伴拍舌尖上的南京就有趣，“《舌尖上的中国》有一集南京的美食就出现了两秒钟，我作为一个土生土长的南京人有点不服气，因为这里好吃的真的很多。”因为不服气，身为摄影师的秦翊辰，开始了南京美食的“巡礼”，拉上4个小伙伴，开始PK*爆全国的《舌尖2》，想**一部属于南京吃货的《舌尖上的南京》。

策划张海宁表示，拍摄目标绝不是一时兴起，也不是因为谁家给了广告费，才给在镜头中露个“正脸”，他们不收店家一分*，但这些店**是老南京吃货中的吃货每天光临的“生猛小店”。张海宁介绍，虽然片子的重心都在*后，前三集实际上都是制作时的花絮，但这个花絮也同样包含了南京人对市井美食依赖的感情细节。

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“我们已经开始整理素材，准备把材料打包寄给《舌尖上的中国》的总导演陈晓卿。也为《舌尖》下次的拍摄提供南京的力量和灵感。如果他来南京，我们也毛遂自荐给他当美食导游。加上青奥马上要开了，到时候，世界各地的吃货都可以把我们这部《舌尖上的南京》当成美食地图，按图一路吃下去。”张海宁说。

“之所以选择芳婆糕团店、汪家馄饨、七家湾锅贴、黄勤记凉粉、金中鸭血粉丝……因为它们能代表正宗的南京口味，很多店经营多年，在南京人的心里和味蕾上留下了深深印记。张海宁介绍，外地人来南京，可能看到这些小吃店，都不会正眼瞧一眼，更不要说坐进去品尝了。

但南京的吃货们却是它们的铁杆粉丝。有的店甚至到下午去看，是“关门大吉”的状态。但谁会想到，那是因为店里生意太好了，一早上店里准备的美食就被吃货们“洗劫一空”，**下午就只剩下清闲，收摊回家啦。此外，好吃不贵，也是选择的标准这一。比如芳婆糕团店，带上10块*，可以在店里尝到好几样小吃。

张海宁透露，拍摄还包含这样一种复杂的感情，就是感谢这些美食小店提供了这么多年实惠又好吃的东西给南京人。在《舌尖上的南京》**集里，小秦和小伙伴们在拍摄汪家馄饨时，**如同跳舞一般的烫碗，摆碗，下作料，下馄饨，这在南京小吃里也算特别的。

“连下个馄饨都这么霸气这么有仪式感，别问东西是不是实打实用料十足，看看队排多长就知道了，四十分钟才能轮到端上你的那碗，这么‘丧心病狂’的漫长等待难道不能说明好吃程度么？”

“阿要辣油啊？南京人吃碗馄饨也要来一勺辣油，不见得真的想吃辣，就是习惯了，这种习惯也是一种仪式。”张海宁还跟记者透露，拍摄第二集时在绿柳居遇到一位68年都在这家店吃早点的大爷，雷打不动。“这就是南京人的依恋，我们是偶然碰上的，当场就决定记录大爷对早点的爱，这是*市井也*真实的东西。”

随后，张海宁还兴奋地表示，因为拍摄，她也试图对这批南京美食让人“销魂”的秘诀进行挖掘。“比如鸭血粉丝，你问哪家*好吃，这几乎是没有答案的，但今天拍的金中鸭血粉丝，毫不夸张地讲，我作为一个地道南京人也为之疯狂。

每天的汤头都是**用两只老鸭来煨制，*后鸭子都化在锅里，汤鲜而白。**娘和女儿白天卖鸭血粉丝汤，**和儿子晚上开始煮高汤，一家人分工协作，保证原料和工艺，小店生意好，奇迹就出在这份美味不仅是赚*，也是一家人相互支撑的力量。”

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投稿作者：孤芳不自赏46

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