【安徽黄山小吃】五城茶干

2014.07.11 来源: 互联网大字

安徽黄山小吃五城茶干

一、五城茶干简介五城茶干，是徽州的传统特产，据有证可靠的记载，始创于南宋末年理宗（赵与莒）时期。工艺成熟于元代，隆盛于清。古老相传，清乾隆游历江南，品尝到五城茶干时，特在茶干上印下无字印，誉为有口皆碑。

二、五城茶干文化传说五城茶干、采石矶茶干、界*茶干、白蒲茶干都流传过乾隆的传说，虚实难辨。考虑到乾隆曾在游历徽州齐云山时，誉之为“****胜境，江南**名山”。同在徽州的五城茶干为乾隆所赞扬也就不足为奇了。五城茶干，原产于黄山市休宁县五城镇。其位于率水河（新安江源头）岸边，自古是徽州重镇。五城茶干味咸耐嚼，水分极少，是佐茶佳品，也伴随曾辉煌一时的徽商声名远扬皖浙赣三省。

三、五城茶干特点700年间，五城茶干一直秉承**规则，一选豆，二泡豆，三清洗，四磨浆，五滤浆，六煮浆，七点浆，八成型，九包扎，十压榨，而后杀坯，*后晾置。12道严格工序，传承700多年的制作品质。五城茶干初步成型后，配以秘制好酱（酱油以本镇洪昌酱园的豆汁原油，或从屯溪程德馨酱园购来），用文*配以桂皮、茴香、丁香、冰糖等调料6个时辰慢煮，悉心调色，仔细入味。此时的五城茶干，营养丰富，回味悠长，口感筋道，百吃不厌。五城茶干已于2010年2月24日，正式获国家质量技术监督总局批准实施地理标志产品保护。

投稿作者：孤芳不自赏46

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