糖醋排骨是一道很有名的凉菜,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款**的下酒菜或是开胃菜。糖醋排骨的做法多种多样,每个地方的方法都不相同,不过方法不重要,只要好吃就是硬道理。下面我们去看看糖醋排骨的做法吧。
糖醋排骨的做法:
1.锅内烧水,放排骨下锅煮,加姜葱、料酒焯去血水,捞出沥干水份后再次加入料酒、生姜、葱码味(这个时间大约20分钟左右)
2.然后上锅里蒸,这个时间会比较长了,一个小时左右,端出锅稍稍冷却一下待用
3.锅里烧热,油需要多一点,油温在五成或六成热的时候把排骨放进锅里炸至棕红捞出
4.把油倒出一部份,锅里留少许油,加白糖熬出糖色后加入刚才蒸排骨时蒸出的肉汁,制成糖水汁(如果不会,可以加酱油(不过发黑)或是可乐)
5.放入排骨,用中小*烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油,淋入少许香油翻匀就可以其锅了,出锅装盘后,撒上芝麻(这其间要注意*候,特别是*后时刻,因为汁黏稠,很容易炒糊)
投稿作者:孤芳不自赏46
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