湘菜辣炒烟薰牛肉家常做法

2014.07.10 来源: 互联网大字

说到湖南，*先我是会想到那边的特产--辣炒烟薰牛肉。因为在湘菜馆总有几道是用腊肉炒的小菜。这个湖南的腊肉和广东腊肉是有很大的区别的。湘菜的腊肉是利用烟薰出来的。那种特有的香味，炒出来特别香，下面我们来看看辣炒烟薰牛肉的做法。

辣炒烟薰牛肉的做法：

1.香芹摘掉叶子后清洗切成段，朝天椒和红尖椒切小段，生姜去皮后切成丝

2.冷水入锅，倒入部份姜丝，大*煮滚

3.水滚后，把整块烟薰牛肉扔进锅里一起煮，煮至大约10分钟后捞起来

4.把牛肉放冷水下冲洗下，切成丝条

5.热锅下油，把剩余的姜丝倒入锅中，爆炒几下

6.倒入牛肉，大*爆炒至牛肉变色倒入芹菜段

7.倒入青红辣椒，然后继续翻炒三四分钟后，加入1勺鸡精炒至2分钟即可出锅了

辣炒烟薰牛肉做法技巧：

1、不管是哪种腊肉，腌制的时候就已经放过盐了，所以不用再放啦;

2、不喜欢芹菜就改放大蒜吧，一样好吃。

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